Empanadas de apio sin gluten, sin azúcar y cereales tradicionales

Esta receta está de muerte lenta. No saben lo que bailé en casa después de probarlas.

Y por qué? Porque quedaron divinas. Es más, si no hubiese dicho a la audiencia que eran de apio, creo que no lo hubiesen notado.

Y ese es uno de los retos más grandes en este mundo saludable en el que buscamos sustituir alimentos por una versión saludable, pero irremediablemente, buscamos que tengan el mismo sabor de los tradicionales.

Y siempre pregunto! Cómo esperas que una arepa de yuca, apio o ñame te sepa a arepa de maíz si no está hecha con maíz. Incluso, la arepa hecha con harina de maíz orgánica no sabe a la arepa hecha con #HarinaPan porque simplemente es otro producto.

Así que acá les comparto esta maravilla de receta:

Empanadas de apio.

1. Cocina el apio hervido hasta que quede al dente.

2. Ralla el apio (unos 4) cuando aún esté tibio. Yo intenté aplastarlo tipo puré, pero como la consistencia es al dente, no me funcionó.

3. Agrega media taza de la harina de tu preferencia. Yo hice una combinación de 1 cucharada de harina de yuca y 3 cucharadas de harina de trigo sarraceno.

4. Agrega una cucharada de aceite de oliva o aguacate.

5. Agrega una pizca de cúrcuma y sal al gusto.

6. Agrega una cucharada de miel si te gusta la masa dulcita. (Opcional).

9. Amasa y rellena y forma las empanadas de la forma tradicional.

En casa freímos con aceite de aguacate porque el sabor es tal cual al freír con aceite de maíz, que era lo que solíamos usar anteriormente.

10. Disfruta y baila de alegría al probar esta perfección de empanadas #oknutriwhite.

La próxima vez intentaré hacerlas sin ninguna harina, como prueba, para las personas que están en Venezuela y no consiguen ciertas harinas de pseudocereales o nueces.